Im Garten meiner Cousine Melissa in den bayrischen Alpen blüht gerade der Holunder! Zart-duftende weiße Blüten locken Bienen an und auch uns. Also gibt es hier heute erfrischende Holunderlimo, die für mich nach Sommer schmeckt und Kindheitserinnerungen weckt. Bei euch auch?
Melissa hat einen großartigen Holundersirup hergestellt und teilt hier ihr Rezept:
1 kg Zucker mit 25 g Zitronensäure und 1 l Wasser aufköcheln lassen, bis sich der Zucker löst. Etwa 15 blühende Holunderdolden in einer Schüsseln mit kaltem Wasser säubern. Die kräftigen grünen Stängel abschneiden. Die sauberen Dolden und die Scheiben von 2 Bio-Zitronen mit dem Zuckersaft begießen. Anschließend 2-3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Absieben und in Flaschen füllen. Mit Mineralwasser aufgiessen.
Elderflowers are blooming in my cousin’s garden right now and their scent awakens childhood memories! What about you? Do elderflowers also make you think back?
Here’s a recipe for Elderflower Sirup:
Bring 1 kg sugar with 25 g citric acid and 1 l water to a simmer, until the sugar is dissolved. Pick approx. 15 elderflowers and wash them carefully in a bowl with cold water. Cut off the thick green stems. Place the flowers in a bowl with the slices of two organic lemons and pour the sugar sirup over them. Let them stand at cool place for 2-3 days, then strain and fill in bottles. Serve with soda.
– Liz